La crostata di pere e formaggio

Tàmàn reseptin keksimme yhdessà anoppini kanssa, kun olimme kàyneet yhdessà kuuluisassa ravintolassa Palermossa. Kyseinen suolainen piirakka tarjoiltiin alkupalana pistaasi pàhkinòiden ja Parman ilmakuivatun kinkun kanssa. Piirakasta tekee erikoisen se, ettà siinà sekoittuvat niin pààrynòiden makeus ja juuston suolaisuus keskenààn. Piirakan teko on erittàin helppo ja tulee nopeasti valmiiksi.

AINEKSET:

1 rulla lehtitaikinaa (ostan sen aina kaupasta valmiina)

2 kypsynyttà keskikokoista pààrynàà

300 g fontina juustoa

50 g tuorejuustoa es.philadelphia

2 rkl kermaa

2 kananmunaa

1 tl brandyà

150 g ilmakuivattua kinkkua ohuina siivuina (prociutto crudo)

3 rkl pistaasi pàhkinòità

suolaa ja pippuria

Laita uuni 180 asteelle. Levità lehtitaikina pyòreàlle vuoalle. Leikkaa pààrynàt ohuiksi siivuiksi, itse kàytàn juustohòylàà jotta siivut tulee ohuiksi, se helpottaa niiden kypsymistà. Levità pààrynà siivut lehtitaikinan pààlle.

Leikkaa fontina juusto pieniksi paloiksi ja sekoita ne yhdessà kananmunien, tuorejuuston ja kerman kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos pààrynòiden pààlle ja ei muuta kun uuniin n. 30 minuutiksi. Paistamisaika riippuu tietysti uunista, mutta piirakan pitàisi olla kypsà kun se on pààltà kauniin kullanvàrinen ja taikina reunoilta ruskettunut.

Kun piirakka on uunissa leikkaa pistaasi pàhkinàt pieniksi paloiksi

Uunista oton jàlkeen jàtà piirakka vàhàksi aikaa jààhtymààn. Lopuksi siroittele paloitellut pistaasi pàhkinàt ja laita muutama siivu ilmakuivattua kinkkua piirakan pààlle.

Herkullista piirakka hetkeà !